Mango Salsa

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Rezept für 2 Portionen

100g Kirschtomaten
1 reife Mango
1 rote Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1Tl Mina’s Green Harissa
1 rote Chili
frischer Koriander
Saft einer Limette

1. Tomaten waschen, stiele entfernen und halbieren. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben und grob pürieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Chili muss in dünne Ringe geschnitten werden. Mit dem Saft der Limette unter die Mango-Tomaten Masse heben. Das ganze dann für 3h in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Der Koriander kann klein gehackt werden. Sobald die Salsa durchgezogen ist aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Zwiebeln und Koriander dekorieren.
3. Kann am besten mit den Polenta Chips gegessen werden oder auch als Beilage zum gedünsteten Gemüse!

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